文章摘要:油莎豆（Cyperus esculentus L.），又称虎坚果，沙草科莎草属多年生草本植物。油莎豆具有适应性广、生长期短、生物量大、含油量高等优势特性。油莎豆茎叶可做青贮饲料，块茎可生吃或熟吃，此外，油莎豆还可用来榨油，榨油后的油饼可用来做饲料。因此油莎豆作为一种集粮、油、牧、饲于一体的新兴农作物，具有较高的经济价值和开发潜力。为了深入了解油莎豆，促进油莎豆资源的高值化利用和研究，本文综述了油莎豆中油脂、蛋白和多糖等主要营养成分的研究进展，详细阐述了油莎豆降血脂、降血糖、抗氧化和保肝等生理功能，并就其市场规模和科学研究前景进行了展望。

文章关键词:油莎豆,块茎,营养成分,生理功能,

论文作者:郭婷婷 万楚筠 黄凤洪 魏春磊 胡正华 

论文DOI: 10.19802/j.issn.1007-9084.2020145

论文分类号: TS214

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文章来源：《生理学报》 网址: http://www.slxbzzs.cn/qikandaodu/2021/0826/991.html

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